郁婷越南小館

1、油炸食物時，油經常會噴濺，不小心就會被燙傷，如果在鍋中加入少許鹽，油就比較不會亂濺了。

2、魚類料理放涼後，就會有一股腥味，回鍋加熱更腥，所以魚當餐不吃完，下一餐就不好吃了，怎麼改善呢？只要在回鍋加熱時加入少許料酒或醋就可以消除異味了。

3、熬肉湯魚湯不可太早放鹽，因鹽會使蛋白質凝固，太早放鹽會使肉或魚外表蛋白質凝固，封死裡面的精華熬不出來。

4、煮排骨時，加一點醋，可使骨中的鈣磷礦物質容易分解湯中，利於人體吸收。

5、買芋頭要買輕的，質地較鬆，買蘿蔔要買較沉的，比較不空心。